Καλησπέρα σας! Σήμερα σας έχω μια ολοκαίνουργια συνταγή για γλυκό, που μόλις ανέβηκε στο κανάλι. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, ειδικά για τραπέζια όπως το πασχαλινό, το οποίο είναι πάρα πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά, και κάμποσο χρόνο αναμονής στο ενδιάμεσο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει και με το παραπάνω. Είναι μια συνταγή που κάνουμε χρόνια τώρα στο σπίτι μου, και αγαπάμε πολύ. Μπορείτε να βάλετε στο κανταΐφι σας καρύδια όπως βάλαμε εμείς, ή μπορείτε να βάλετε εναλλακτικά αμύγδαλο, φιστίκι αιγίνης, ή και να το αφήσετε χωρίς ξηρούς καρπούς αν το προτιμάτε. Αντίστοιχα, στο γαρνίρισμα μπορείτε να βάλετε και πάλι τους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας. Το ταψί που χρησιμοποίησα είναι αρκετά μεγάλο, σε διαστάσεις 36×30 και βάθος 6κ. και θα σας βγάλει σίγουρα 15 μεγάλα κομμάτια. Αν θέλετε μπορείτε να το χωρίσετε σε 2 μικρότερα ταψιά, ή να το χωρίσετε σε πολύ περισσότερα κομμάτια.
Πάμε να δούμε την αναλυτική συνταγή:
Εκμέκ κανταΐφι
Ingredients
Για το κανταΐφι:
- ½ κιλό κανταΐφι
- 1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια (εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε και αμύγδαλά ή φιστίκια αιγίνης (ότι προτιμάτε))
- 250 γρ βούτυρο
Για το σιρόπι:
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 φέτες λεμόνι
- ½ ποτήρι του ελληνικού καφέ, κονιάκ.
Για την κρέμα:
- 1 κουτί κάστερ πάουντερ βανίλια
- 6,5 ποτήρια γάλα των 250ml
- 10 κ.σ. ζάχαρη
Για την σαντιγί:
- 1 συσκευασία σαντιγί (αυτή στο μεταλλικό δοχείο)
- 1 κούπα άχνη ζάχαρη
- 1 βανίλια
Instructions
Για το κανταΐφι:
- Αρχικά, βάζουμε το βούτυρο μας να λιώσει.
- Αραιώνουμε το κανταΐφι με τα χέρια, και στρώνουμε το μισό στην βάση ενός μεγάλο ταψιού.
- Ρίχνουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα καρύδια, και από πάνω το άλλο μισό κανταΐφι.
- Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από το κανταΐφι, και με την βοήθεια ενός πινέλου, το απλώνουμε να πάει παντού.
- Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσει, και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο, και το αφήνουμε να κρυώσει πλήρως.
Για το σιρόπι:
- Βράζουμε το σιρόπι μας για 5’, και το ρίχνουμε όπως είναι ζεστό, σιγά σιγά πάνω στο ήδη κρύο εκμέκ.
- Το αφήνουμε και πάλι να κρυώσει τελείως πριν συνεχίσουμε με την κρέμα.
Για την κρέμα:
- Βάζουμε τα 5,5 ποτήρια γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα, να βράσουν.
- Σε ένα βαθύ σκεύος, ρίχνουμε το κάστερ πάουντερ, με το υπόλοιπο γάλα, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το κάστερ πάουντερ.
- Μόλις βράσει το γάλα μας, κατεβάζουμε από την φωτιά, και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα το μείγμα με το κάστερ πάουντερ, και ανακατεύουμε συνεχώς να μην σβολιάσει,μέχρι να έχουμε μια αρκετά πηχτή κρέμα.
- Αν χρειαστεί το ξαναβάζουμε για λίγο πάνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει επαρκώς.
- Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα, πάνω στο κρύο κανταΐφι και το αφήνουμε και πάλι να κρυώσει καλά.
Για την σαντιγί:
- Χτυπάμε καλά την σαντιγί μας στο μίξερ, και στην συνέχεια την απλώνουμε πάνω στην κρύα κρέμα.
Γαρνίρισμα:
- Γαρνίρουμε με καβουρδισμένο φιλέ αμύγδαλο ή ότι άλλο θέλουμε και είτε σερβίρουμε αμέσως, είτε το βάζουμε στο ψυγείο, να κρυώσει κι άλλο.
Notes
- Το ταψί μου στο βίντεο έχει διαστάσεις 36x30 και βάθος 6εκ.
- Διόρθωση: Όπου ποτήρια = κούπες (250ml η κάθε μια)
- 1 συσκευασία κάστερ πάουντερ είναι 120γρ.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
