Μια άκρως χειμερινή σούπα, που μπορεί να σερβιριστεί είτε ως πρώτο πιάτο σε κάποιο τραπέζι, είτε ως κυρίως γεύμα, με την προσθήκη της πατάτας, που την κάνει πιο χορταστική και γεμάτη σε γεύση. Βασισμένη στην κλασσική γαλλική κρεμμυδόσουπα, και προσαρμοσμένη στα δικά μου γούστα.
Κρεμμυδόσουπα με πατάτα
Servings: 7
Ingredients
- 1,5 κιλό κρεμμύδια (περίπου)
- 1 μεγάλη πατάτα προαιρετικά
- Λίγο λάδι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 8 κούπες ζωμό (2 λίτρα)
- ½ κούπα λευκό κρασί
- 2 κ.σ. κονιάκ
- Μια μπαγκέτα ψωμί
- Τριμμένο τυρί της επιλογής σας
- Λίγη παρμεζάνα τριμμένη
Instructions
- Ξεκινάμε, καθαρίζοντας την πατάτα μας, και κόβοντας την σε κυβάκια. Αν δεν επιθυμείτε να βάλετε πατάτα, μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας, σε λωρίδες.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο μας.
- Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι, και το βάζουμε σε μεσαία φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μας, και ανακατεύουμε καλά, να καλυφθούν με το λάδι.
- Ψήνουμε τα κρεμμύδια μας, για 15-20’, ανακατεύοντας συχνά, για να μην μας κολλήσουν.
- Αυξάνουμε την ένταση στο δυνατό, και προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι (γύρω στο 1κ.σ). και το βούτυρο, και ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε για 20-40’, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι τα κρεμμύδια μας να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να γίνονται καφέ.
- Εντωμεταξύ, κόβουμε την μπαγκέτα μας σε διαγώνιες φέτες, πάχους περίπου 2-3 εκατοστών.
- Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε την επιφάνεια τους και από τις 2 πλευρές, με ελαιόλαδο.
- Βάζουμε τις φέτες μας σε ένα ταψί, μέσα στο οποίο έχουμε στρώσει προηγουμένως αντικολλητικό χαρτί.
- Όταν τα κρεμμύδια μας είναι έτοιμα, ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη, και το αλάτι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά ακόμα.
- Σε ένα σκεύος, ετοιμάζουμε τον ζωμό που θα χρειαστούμε. Χρησιμοποιούμε 3-6 κύβους, λαχανικών ή βοδινού (ή έναν συνδυασμό αυτών), ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
- Μόλις τα κρεμμύδια μας είναι έτοιμα, προσθέτουμε το σκόρδο, και σοτάρουμε για 1 περίπου λεπτό.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε την πατάτα μας, σοτάρουμε για 1’, και στη συνέχεια, ρίχνουμε τον ζωμό μας.
- Βράζουμε για μερικά λεπτά, χαμηλώνουμε ελαφρώς την φωτιά, και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως και η πατάτα μας.
- Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 220 βαθμούς, και όταν είναι έτοιμος, βάζουμε το ταψί με το ψωμί μας στο φούρνο, τοποθετώντας το σε ψηλή θέση, και το ψήνουμε για 5-6’ περίπου στο γκριλ, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Αφαιρούμε, γυρίζουμε τα ψωμάκια, από την άλλη πλευρά, και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και την παρμεζάνα.
- Ψήνουμε για μερικά ακόμα λεπτάκια, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους, με προσοχή, μην μας καούν από το γκριλ.
- Δοκιμάζουμε την σούπα μας, και προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο ακόμη αλάτι, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Τέλος, προσθέτουμε το κονιάκ.
- Μόλις η σούπα μας είναι έτοιμη, σερβίρουμε σε ένα βαθύ μπολ, βάζοντας προαιρετικά από πάνω την φέτα ψωμιού με το λιωμένο τυρί.
Notes
- Ο χρόνος που θα χρειαστείτε είναι ανάλογος με την ένταση της εστίας σας, και της κατσαρόλας που θα χρησιμοποιήσετε.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
