Ήξερα ήδη εδώ και χρόνια, ότι αγαπώ πολύ τα μανιτάρια, αλλά και την μανιταρόσουπα βελουτέ. Αλλά πέρσι, δοκίμασα να φτιάξω για πρώτη φορά καστανόσουπα βελουτέ με μανιτάρια, και ξετρελάθηκα. Νόστιμη σούπα, με τόσο γεμάτη γεύση, που σίγουρα θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες. Μπορεί να γίνει με φρέσκα κάστανα, τα οποία θα πλύνετε και θα καθαρίσετε, αλλά και με έτοιμα βρασμένα κάστανα, που μπορούμε να τα βρούμε όλον τον χρόνο, στα σούπερ μάρκετ. Εγώ χρησιμοποιώ συνήθως τα δεύτερα, για να γλιτώσω τα βήματα του καθαρίσματος, αλλά αν δεν σας πειράζει, δοκιμάστε την και με φρέσκα.
Βελουτέ σούπα κάστανο με μανιτάρια
Ingredients
- 500 γρ. κάστανα βρασμένα ή ωμά
- 500 γρ. λευκά μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 κούπα λευκό κρασί (250ml)
- 1 κούπα γάλα (250ml)
- ½ λίτρο νερό (ζεστό)
- Αλάτι & πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζοντας τα.
- Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, για να χωράνε καλύτερα στην κατσαρόλα
- Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μας σε λίγο ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε μέσα, τα μανιτάρια και σοτάρουμε λίγο ακόμα μέχρι να μικρύνουν αισθητά.
- Αλατοπιπερώνουμε, και ανακατεύουμε καλά.
- Συνεχίζουμε με το σκόρδο μας, και σοτάρουμε για 1’ ακόμα.
- Σβήνουμε με το κρασί μας.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα κάστανα και το ζεστό νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή περίπου ώρα (ή και λιγότερο αν χρησιμοποιούμε ήδη βρασμένα).
- Σε ένα μπρίκι ή ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα μας να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε το, ζεστό πλέον, γάλα μας στην κατσαρόλα, και αφαιρούμε από την φωτιά.
- Με ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε τη σούπα μας, για να γίνει βελουτέ, και να ενοποιηθούν καλά τα υλικά μας.
- Αν είναι πολύ πηχτή για τα γούστα σας, προσθέτετε λίγο βραστό νεράκι, και λίγο αλατάκι.
- Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα, ή λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, και προαιρετικά λίγο ελαιόλαδο.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
