Το εξοχικό με κοτόπουλο σε φύλλο κρούστας, είναι ένα φαγητό που έχω φάει πάρα πολλές φορές στη ζωή μου, γιατί πρωταγωνιστούσε σε πολλά τραπέζια της μαμάς μου στα παιδικά μου χρόνια και όχι μόνο. Γι’αυτό, δεν θα μπορούσε να λείπει από το βιντεάκι με ορεκτικά που σας ετοίμασα για τις επερχόμενες γιορτές. Η original συνταγή, γίνεται με αρνί, αλλά επειδή το αρνί δεν είναι ένα κρέας που τρώνε όλοι, εμείς πάντα το κάναμε με κοτόπουλο στο σπίτι μας, και έτσι την μάθαμε και την αγαπήσαμε τόσα χρόνια. Αν όμως εσείς προτιμάτε να το κάνετε με αρνί, εννοείται πως μπορείτε να το δοκιμάσετε. Σε κάθε περίπτωση η συνταγή είναι η εξής:

Print Recipe

Εξoχικό με κοτόπουλο σε φύλλο κρούστας

Course: Appetizer

Ingredients

1 κιλό κοτόπουλο ή αρνί
500γρ. φύλλα κρούστας
3-4 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
2-3 καρότα κομμένα σε κυβάκια
Μια κούπα αρακά
Αλάτι, πιπέρι
Μισό κιλό κασέρι τριμμένο
Βούτυρο για το άλειμμα

Instructions

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το κοτόπουλο μας, το καλύπτουμε με νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι, και το βάζουμε να βράσει.
Κόβουμε τις πατάτες μας σε μικρά κυβάκια.
Κάνουμε το ίδιο και με τα καρότα μας.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε τις πατάτες μας να βράσουν με λίγο αλατάκι. Για να μην παραβράσουν και χάσουν το σχήμα τους, μετά την πρώτη βράση, τους, κατεβάζουμε αισθητά τη θερμοκρασία, και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για αρκετή ώρα. Όταν είναι έτοιμες, στραγγίζουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τον αρακά μας, και στη συνέχεια τα καρότα μας.
Ξεψαχνίζουμε, το κοτόπουλο μας αφού το αφήσουμε να κρυώσει ελαφρώς και προαιρετικά το τσιγαρίζουμε σε λίγο βούτυρο.
Τρίβουμε το κασέρι μας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε σε στρώσεις όλα τα υλικά μας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας, τα κόβουμε στη μέση, και σε κάθε μισό φύλλο αλείφουμε λίγο λιωμένο βούτυρο με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Βάζουμε την γέμιση στην κάτω πλευρά,το διπλώνουμε πρώτα από τα πλαϊνά και μετά το ρολάρουμε από κάτω προς τα πάνω και το σφίγγουμε όσο περισσότερο γίνεται.
Το τοποθετούμε σε ένα ταψί, και αλείφουμε την επιφάνεια με έξτρα λιωμένο βούτυρο. Το ίδιο κάνουμε και στα υπόλοιπα φύλλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180-200βαθμούς (ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας), και ψήνουμε στις αντιστάσεις, πάνω κάτω, για μισή ώρα.
Ελέγχουμε αν τυχόν ροδίσει η επιφάνεια νωρίτερα, και αν ναι, καλύπτουμε από πάνω με μια λαδόκολλα, και γυρνάμε τις αντιστάσεις μόνο από κάτω για να μην μας καούνε.

Notes

Όσα φύλλα δεν χρησιμοποιούμε εκείνη τη στιγμή, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα (κατά προτίμηση υγρή) για να μην ξεραθούνε, μέχρι να φτάσει η ώρα να τα χρησιμοποιήσουμε.
Μπορούμε να κόβουμε τα φύλλα στα 2 ή στα 4, ανάλογα με το πόσο μεγάλα ή μικρά θέλουμε τα ρολάκια μας.
Θα σας βγουν πάνω από 20 ρολάκια, ανάλογα φυσικά με το πόσα φύλλα έχει μέσα η συσκευασία σας, αλλά και το αν επιλέξατε να τα κόψετε στα 2 ή στα 4.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).