Αγαπημένο χειμερινό πιάτο, τα γιουβαρλάκια, σου ζεσταίνουν το σώμα και την ψυχούλα κάθε φορά που τα τρως. Είναι πανεύκολα στην παρασκευή τους, μπορούν να γίνουν με λαχανικά ή και χωρίς, και μπορείτε να προσθέσετε όσο νερό επιθυμείτε με βάση τα δικά σας γούστα. Προσωπικά τα τελευταία χρόνια προσθέτω στη σούπα μου και καρότο και πατάτα, γιατί θεωρώ ότι ταιριάζουν πολύ, και τα κάνουν και πιο δεμένα και πιο χορταστικά. Πάμε να δούμε ποια συνταγή ακολουθώ εγώ για να τα φτιάξω!

Print Recipe

Γιουβαρλάκια | Συνταγή

Course: Main Course, Soup

Cuisine: Greek

Servings: 4

Ingredients

Μισό κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι
Μια μεσαία πατάτα
1-2 καρότα
¾ της κούπας ρύζι καρολίνα
Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός
1 αυγό & λεμόνι για αυγολέμονο

Instructions

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι, και το βάζουμε να βράσει.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι μας και το βάζουμε στο μούλτι για να το πολτοποιήσουμε.
Κόβουμε το καρότο μας σε μικρότερα κομμάτια. Κάνουμε το ίδιο και με την πατάτα.
Τέλος ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μας.
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα το καρότο και την πατάτα.
Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τον κιμά μας, αλάτι, πιπέρι, το κρεμμύδι, και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Πλένουμε καλά το ρύζι μας, και αφού ανακατέψουμε τα υλικά του κιμά, ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το ρύζι, μέσα στο μπολ με τον κιμά. Ανακατεύουμε να πάει παντού το ρύζι.
Πλάθουμε τον κιμά μας, σε μικρά μπαλάκια. Θα βγουν γύρω στα 20 κομμάτια.
Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια μας μέσα στην κατσαρόλα, και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα και το άλλο μισό ρύζι.
Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Στύβουμε μισό με ένα λεμόνι.
Σε ένα πιάτο, χτυπάμε καλά ένα αυγό, και ρίχνουμε σε αυτό, το χυμό από το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά.
Μόλις ψηθεί καλά το ρύζι και τα γιουβαρλάκια μας, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και με την βοήθεια μιας κουτάλας, ρίχνουμε λίγο λίγο από το ζουμί της σούπας, στο πιάτο με το αυγολέμονο, ανακατεύοντας διαρκώς να μην κόψει.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία όσες φορές χρειαστεί, μέχρι το περιεχόμενο του πιάτου να έχει περίπου την ίδια θερμοκρασία με αυτή της σούπας.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο του πιάτου, και πάλι μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας διαρκώς.
Όταν το ρίξουμε όλο μέσα, επαναφέρουμε την κατσαρόλα πίσω στο μάτι, και την αφήνουμε λίγα λεπτά πάνω σε αυτό, να σιγοβράσει, και να ζεσταθεί επαρκώς η σούπα μας, χωρίς όμως να κόψει το αυγολέμονο.
Ρίχνουμε λίγο φρέσκο λαδάκι μέσα, και ανακατεύουμε καλά.
Μόλις είναι έτοιμη, σερβίρουμε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, και απολαμβάνουμε.

Notes

Αν θέλουμε να την δέσουμε παραπάνω, μπορούμε να κάνουμε την μέθοδο με το corn flour όπως κάναμε και στις προηγούμενες συνταγές του βίντεο.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).