Αν είστε λάτρης του λάχανου, τότε σίγουρα αγαπάτε και τους λαχανοντολμάδες. Μπορούν να γίνουν και με κόκκινη σάλτσα, αλλά ο πιο παραδοσιακός τρόπος νομίζω πως είναι αυτός με το αυγολέμονο. Αυτόν λοιπόν θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας, και ελπίζω ειλικρινά να σας αρέσει. Πάμε να δούμε την συνταγή!

Print Recipe

Λαχανοντολμάδες | Συνταγή

Course: Main Course

Cuisine: Greek

Servings: 6

Ingredients

500γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 μεσαίο λάχανο
1 μεγάλο κρεμμύδι
200γρ. ρύζι καρολίνα
Λίγο λάδι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο μαϊντανό

Για το αυγολέμονο:

1 αυγό
1 λεμόνι
3κ.σ. corn flour ή νισεστέ

Instructions

Βγάζουμε το κοτσάνι από το λάχανο, όσο πιο βαθιά μπορούμε.
Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε νερό, και αλάτι, και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά, να βράσει.
Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα το λάχανο.
Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν τα φύλλα, τα βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα, και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε το κρεμμύδι μας στο μούλτι, και το πολτοποιούμε.
Μετράμε και πλένουμε καλά το ρύζι μας. Κόβουμε τον μαϊντανό μας.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, το κρεμμύδι, λίγο λάδι, τον μαϊντανό, και τα ζυμώνουμε καλά, να ενωθούν καλά τα υλικά μας. Στο τέλος, προσθέτουμε το ρύζι μας, και ανακατεύουμε ξανά, να πάει παντού.
Παίρνουμε ένα φύλλο από το λάχανο, αφαιρούμε το κοτσάνι, και κόβουμε το φύλλο σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε σε κάθε κομμάτι, μια μικρή ποσότητα από τον κιμά, και τα τυλίγουμε σε ντολμαδάκια. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να τελειώσει ο κιμάς μας.
Στην ίδια κατσαρόλα με πριν, βάζουμε λίγο λάδι στη βάση της, και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια από το λάχανο που περίσσεψε.
Δημιουργούμε μια βάση, πάνω στην οποία θα στηρίξουμε τα ντολμαδάκια μας, για να μην κολλήσουν κάτω. Αλατίζουμε ελαφρώς.
Βάζουμε από πάνω τα ντολμαδάκια στη σειρά, κολλημένα το ένα με το άλλο, και μόλις τελειώσει η πρώτη στρώση, αλατίζουμε και πάλι ελαφρώς.
Συνεχίζουμε με τη 2^η στρώση, και γενικά κάνουμε όσες στρώσεις χρειαστεί, μέχρι να τελειώσουν τα ντολμαδάκια μας,αλατίζοντας σε κάθε στρώση.
Τέλος, καλύπτουμε τα ντολμαδάκια με βραστό νερό, βάζουμε από πάνω τους ένα ρηχό πιάτο, ανάποδα, ώστε να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια κατά τον βρασμό, και σιγοβράζουμε, για περίπου 30-45’, μέχρι να βράσει καλά το ρύζι μας, και να ψηθούνε τα ντολμαδάκια.
Μόλις ψηθούνε, ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα αυγολέμονου.
Παίρνουμε τους κρόκους από 2αυγά, και τους χτυπάμε καλά σε ένα βαθύ πιάτο.
Στύβουμε και ρίχνουμε μέσα τον χυμό από ένα λεμόνι (ή και παραπάνω αν το επιθυμούμε).
Σε ένα ποτηράκι, βάζουμε μέσα 2-3κ.σ. corn flour, και το διαλύουμε με λίγο χλιαρό νερό για να μην κάνει κόμπους.
Ανακατεύουμε καλά, και το ρίχνουμε και αυτό στο πιάτο με τους κρόκους.
Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα, παίρνουμε με τη βοήθεια μιας κουτάλας, αρκετό από το ζουμί των ντολμάδων, και το βάζουμε σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι.
Αδειάζουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο του πιάτου με το αυγό και το λεμόνι, στο κατσαρολάκι, ανακατεύοντας διαρκώς.
Βάζουμε το κατσαρολάκι πάνω στη φωτιά, σε μέτρια ένταση, και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει επαρκώς το αυγολέμονο μας και να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
Μόλις είναι έτοιμη, σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες σε ένα πιάτο, και περιχύνουμε με την κρέμα αυγολέμονου που φτιάξαμε.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).