Πέρσι, σας ανέβασα την πρώτη “παρτίδα” με μαμαδίστικα φαγητά. Μπορείτε να δείτε το βιντεάκι εδώ, και εννοείται ότι έχουν ανέβει και οι αναλυτικές συνταγές σε blog posts, εδώ πέρα, για τους αρχάριους της παρέας που θέλουν να μάθουν βασικές συνταγές, που όλοι κάνουμε στην καθημερινότητα μας. Είχαμε δει συνταγή για μπάμιες, μπαρμπουνοφάσουλα, φακές, ρεβίθια, και αρακά. Σήμερα λοιπόν, επιστρέφω με το vol. 2 εκείνου του βίντεο, με άλλα μαμαδίστικα φαγητά, συμπτωματικά όλα τους με κιμά. Ξεκινάμε λοιπόν με τα πολυαγαπημένα μου παπουτσάκια. Κλασσική αξία, ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες που οι μελιτζάνες έχουν την τιμητική τους. Στη δική μου εκδοχή, αυτήν με την οποία μεγάλωσα και φτιάχναμε μια ζωή στο σπίτι μου, τα παπουτσάκια γίνονται χωρίς μπεσαμέλ, σε μια πιο υγιεινή εκδοχή, με τομάτες. Πάμε να δούμε πως τα φτιάχνω εγώ.

Print Recipe

Μελιτζάνες παπουτσάκια | Συνταγή

Course: Main Course

Cuisine: Greek

Servings: 2

Ingredients

3-4 μεσαίες χοντρές μελιτζάνες
500γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι
1 καρότο (προαιρετικά)
1-2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
250γρ. ντοματοχυμό
1-2 ντομάτες για γαρνίρισμα
Αλάτι, πιπέρι, λάδι

Instructions

Ξεκινάμε πλένοντας καλά τις μελιτζάνες μας, και κόβοντας τα κοτσανάκια τους. Στη συνέχεια, σχίζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος.
Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Ρίχνουμε στο σημείο που τις σχίσαμε λάδι, και αλάτι, και τις τοποθετούμε με τη σχισμή προς τα κάτω.
Τις βάζουμε για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, κόβουμε τα λαχανικά μας και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τον κιμά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια ένα κρεμμύδι, το καρότο (αν το επιθυμούμε), και ψιλοκόβουμε το σκόρδο μας & το μαϊντανό.
Βάζουμε το κρεμμύδι μας στο μούλτι και το πολτοποιούμε.
Σε μια μεγάλη πλακέ κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο λάδι, και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ξεκινάμε τσιγαρίζοντας το κρεμμύδι μας.
Στη συνέχεια βάζουμε στο μούλτι και το καρότο μας, για να το ψιλοκόψουμε.
Μόλις τσιγαριστεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά μας. Μόλις ο κιμάς αλλάξει χρώμα εντελώς, ρίχνουμε τον ντοματοχυμό.
Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπέρώνουμε, και τέλος, ρίχνουμε μέσα το καρότο, και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες μας από τον φούρνο, τις γυρνάμε, και ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει καλά*. Αν έχουν μαλακώσει, τις ανοίγουμε στο σημείο που τις είχαμε σκίσει και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, πολτοποιούμε το εσωτερικό τους.
Αλατίζουμε καλά, και τις γεμίζουμε με τον κιμά μας.
Βάζουμε από πάνω από κάθε παπουτσάκι, 1-2 πολύ λεπτές φέτες ντομάτας.
Ξαναβάζουμε τις μελιτζάνες μας στο φούρνο, για άλλα 20-30’ και σερβίρουμε.

Notes

* Αν δεν έχουν μαλακώσει επαρκώς για να τις πολτοποιήσουμε, τις βάζουμε λίγα ακόμα λεπτά στον φούρνο, μέχρι να μπορούμε να το κάνουμε.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).