Η κοτόπιτα αυτή, μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνη της, γιατί έχει μέσα τόσα πολλά υλικά, και έχει τόσο γεμάτη, και ωραία γεύση, που μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ώρες της ημέρας. Συνήθως κάνουμε λίγη παραπάνω γέμιση, και την τρώμε την ίδια ή τις επόμενες ημέρες από μόνη της. Πραγματικά την λατρεύω, και είναι τόσο εύκολη να την κάνετε. Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα σφολιάτας όπως σας δείχνουμε εδώ, είτε να φτιάξετε δικό σας φύλλο, σαν αυτό που σας έδειξα στα άρθρα με την τυρόπιτα και την σπανακόπιτα. Πάμε να δούμε την εκτέλεση της!

Print Recipe

Κοτόπιτα | Συνταγή

Course: Breakfast

Cuisine: Greek

Keyword: κοτόπιτα, πίτα, πίτες

Ingredients

2 φύλλα σφολιάτας
700γρ. στήθος κοτόπουλο
2 μεγάλα καρότα
4 πιπεριές χρωματιστές
500γρ. μανιτάρια
200γρ. καλαμπόκι βρασμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι
200γρ. τριμμένα 4 τυριά *
300ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνι
λίγο γάλα

Instructions

Αρχικά βράζουμε το κοτόπουλο μας σε μια βαθιά κατσαρόλα, μαζί με τα καρότα μας τα οποία προηγουμένως τα έχουμε καθαρίσει. Προσθέτουμε νερό, και αλάτι, και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να βράσει.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές μας, και το κρεμμύδι μας. Αν βάλουμε φρέσκα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε κι αυτά.
Βγάζουμε τα καρότα μας από το νερό, και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Μετά ξεψαχνίζουμε και το κοτόπουλο όταν είναι κι εκείνο έτοιμο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τις πιπεριές. Αφαιρούμε από το τηγάνι και συνεχίζουμε με τα μανιτάρια μας. Τα αφαιρούμε κι αυτά μόλις είναι έτοιμα.
Στο τηγάνι μας βάζουμε πάλι λάδι, και σοτάρουμε το κρεμμύδι μας. Αλατίζουμε ελαφρώς. Μέσα εκεί, ρίχνουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, σοτάροντας το κι αυτό ελαφρά.
Μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, πλην των τυριών, στο τηγάνι και τα αναμειγνύουμε καλά.
Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, για να δέσει καλά, κι αφού κρυώσει όλο το μείγμα μας ελαφρώς, ρίχνουμε και τα τυριά μας και ανακατεύουμε ξανά.
Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί, με βούτυρο. Βάζουμε κάτω το πρώτο φύλλο της σφολιάτας μας, και ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση. Φροντίζουμε να καλύψει καλά όλο το ταψί, και πατάμε ελαφρώς με ένα κουτάλι, να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Καλύπτουμε και με το 2ο φύλλο της σφολιάτας, ενώνοντας τα φύλλα στο τελείωμα, γύρω γύρω από το ταψί.
Χαράσσουμε την πίτα ελαφρώς.
Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο γάλα, και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Βγάζουμε την πίτα στα 15-20’, και χαράσσουμε λίγο πιο βαθιά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι να ροδίσει καλά πάνω και κάτω, για περίπου 50-60’, ανάλογα με την ένταση του φούρνου σας.
Μόλις είναι έτοιμη, την αφαιρούμε από τον φούρνο, και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, πριν την κόψουμε τελείως σε κομμάτια και την σερβίρουμε.

Notes

* Εμείς βάλαμε μοτσαρέλα, εμενταλ, γκουντα, και τσένταρ

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).