Δεν θα μπορούσε να λείπει η σπανακόπιτα από τις συνταγές με πίτες, και στη συγκεκριμένη περίπτωση, η σπανακοτυρόπιτα. Η προσθήκη φέτας είναι εννοείται προαιρετική. Όποιος επιθυμεί μπορεί να την παραλείψει, αλλά σίγουρα θα δώσει μια ακόμα καλύτερη (κατ’εμέ τουλάχιστον) γεύση στην πίτα σας. Το φύλλο γίνεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο με την τυρόπιτα, γι’αυτό και όπως θα δείτε στο βίντεο, κάναμε την πίτα μας μισή μισή (άλλη μια επιλογή που μπορείτε να κάνετε αν θέλετε παραπάνω επιλογές αλλά σε μικρότερη ποσότητα), και απλά αλλάζει η γέμιση. Πάμε να δούμε την αναλυτική συνταγή.

Print Recipe

Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο | Συνταγή

Course: Breakfast

Cuisine: Greek

Keyword: πίτα, σπανακόπιτα, σπανακοτυροπιτα

Ingredients

Ζύμη:

3 ¾ της κούπας αλεύρι για πίτες
Γύρω στη μια κούπα χλιαρό νερό
4κ.σ. λάδι
1κ.σ. ξύδι
Αλάτι

Γέμιση:

1 κιλό σπανάκι
200γρ. φέτα (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο αν το προτιμάτε
1 ματσάκι άνηθο
Αλάτι & πιπέρι
Γύρω στις 4-5 κ.σ.φυτίνη λιωμένη

Instructions

Βάζουμε σε ένα μεγάλο σκεύος το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, και ζυμώνουμε. Θέλουμε να φτιάξουμε μια ζύμη χαλαρή που δεν κολλάει στα χέρια μας, οπότε αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
Βάζουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μια ώρα.
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε την γέμιση.
Καθαρίζουμε το σπανάκι μας, και το πλένουμε καλά.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει, και ρίχνουμε μέσα όλο το σπανάκι μας. Το βράζουμε για περίπου 2-3’ ανακατεύοντας καλά να βράσει όλο το σπανάκι, και έπειτα το στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι, και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας.
Κόβουμε το σπανάκι μας σε μικρά κομματάκια και το ρίχνουμε κι εκείνο μέσα στο τηγάνι. Προσπαθούμε να φύγει όλη η υγρασία από το σπανάκι μας, ώστε να μην έχει πολλή υγρασία η πίτα μας και περάσει στο ζυμάρι μας.
Αν επιθυμούμε να βάλουμε και φέτα, βάζουμε 200γρ. φέτα σε ένα βαθύ πιάτο, και το θρυμματίζουμε με το πιρούνι μας.
Ρίχνουμε σε αυτήν λίγο πιπέρι, και 2 αυγά χτυπημένα, και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού, και ανακατεύουμε καλά.
Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, τη χωρίζουμε στη μέση, και το μισό αυτό φύλλο, το ανοίγουμε πάνω σε έναν αλευρωμένο πάγκο, ή τραπέζι, με την βοήθεια ενός πλάστη. Θέλουμε να κάνουμε το φύλλο όσο πιο λεπτό μπορούμε.
Το αλείφουμε με τη λιωμένη φυτίνη, το διπλώνουμε στη μέση, το ξαναλείφουμε, το ξαναδιπλώνουμε, και ούτω καθ’εξής μέχρι να έχουμε ένα μικρό τετραγωνάκι, σαν αυτό που σας δείχνουμε στο βίντεο. Το βάζουμε σε ένα πιάτο, και βάζουμε το πιάτο αυτό στην κατάψυξη.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μισό ζυμάρι.
Παίρνουμε το πιάτο με το προηγούμενο ζυμάρι από την κατάψυξη, και βάζουμε μέσα το νέο ζυμάρι.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 38x40, και ανοίγουμε το ζυμάρι αυτό σε φύλλο, τόσο μεγάλο όσο να προεξέχει και λίγο έξω από το ταψί.
Βάζουμε το φύλλο στο ταψί, και προσθέτουμε πάνω από αυτό τη γέμιση.
Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το βάζουμε από πάνω. Παίρνουμε τις άκρες από το ζυμάρι, και από το κάτω τμήμα και από το πάνω, και τις γυρνάμε σαν κορδονάκι γύρω γύρω στο ταψί.
Χαράσσουμε την πίτα ελαφρώς σε όσα κομμάτια θέλουμε, και μετά αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου μια ώρα.
Στα 20’ λεπτά, την βγάζουμε από το φούρνο, και κόβουμε τα κομμάτια πιο βαθιά. Όταν ψηθεί, την αφήνουμε και κρυώνει ελαφρώς, την κόβουμε τελείως και την τρώμε.

Notes

Μπορούμε να βάλουμε ότι γέμιση θέλουμε στα φύλλα μας, και να φτιάξουμε ότι πίτα επιθυμούμε με τον ίδιο τρόπο.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).