Η μαμά μου μαγειρεύει υπέροχα ότι κι αν φτιάξει, αλλά μια από τις ειδικότητες της είναι οι πίτες. Λατρεύει τις πίτες γενικότερα, και ξέρει να φτιάχνει από τις πιο ωραίες πίτες που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου, οπότε δεν θα μπορούσα να μην την βάλω να μοιραστεί μαζί μου (και κατά συνέπεια μαζί σας) την συνταγή της και πως καταφέρνει να την φτιάξει τόσο νόστιμη. Ξεκινάμε από το σπιτικό φύλλο. Αποτελείται από 2 φύλλα, το ένα από τα οποία μπαίνει κάτω από την γέμιση και το άλλο πάνω, κι όταν ψήνονται γίνονται τόσο αφράτα και παράλληλα τραγανά που νιώθεις λες και είναι πολύ περισσότερα. Παρόλο που οι πίτες γενικότερα μπορούν να είναι ένα πολύ βαρύ φαγητό για το στομάχι, η συγκεκριμένη δεν θα σας βαρύνει καθόλου. Μπορεί άνετα να συνοδεύσει τον καφέ σας, να σερβιριστεί σε μια επίσκεψη, ή ακόμα και σαν μεσημεριανό γεύμα, γιατί όχι. Πάμε να δούμε την συνταγή!

Print Recipe

Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο | Συνταγή

Course: Breakfast

Cuisine: Greek

Keyword: πίτα, πίτες, τυρόπιτα

Ingredients

Ζύμη:

3 ¾ της κούπας αλεύρι για πίτες
Γύρω στη μια κούπα χλιαρό νερό
4κ.σ. λάδι
1κ.σ. ξύδι
Αλάτι

Γέμιση:

800γρ. φέτα της επιλογής μας
Λίγο πιπέρι
2 αυγά χτυπημένα
Γύρω στις 4-5 κ.σ. φυτίνη

Instructions

Βάζουμε σε ένα μεγάλο σκεύος το αλεύρι, και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
Θέλουμε να φτιάξουμε μια ζύμη χαλαρή που δεν κολλάει στα χέρια μας, οπότε αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.
Βάζουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μια ώρα.
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε την γέμιση.
Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε τη φέτα με το πιρούνι μας, ρίχνουμε μέσα όσο πιπέρι θέλουμε, και μετά, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα μας αυγά, και ανακατεύουμε καλά.
Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, τη χωρίζουμε στη μέση, και το μισό αυτό φύλλο, το ανοίγουμε πάνω σε έναν αλευρωμένο πάγκο, ή τραπέζι, με την βοήθεια ενός πλάστη. Θέλουμε να κάνουμε το φύλλο όσο πιο λεπτό μπορούμε.
Το αλείφουμε με φυτίνη, το διπλώνουμε στη μέση, το ξαναλείφουμε, το ξαναδιπλώνουμε, και ούτω καθ’εξής μέχρι να έχουμε ένα μικρό τετραγωνάκι, σαν αυτό που σας δείχνουμε στο βίντεο. Το βάζουμε σε ένα πιάτο, και βάζουμε το πιάτο αυτό στην κατάψυξη.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μισό ζυμάρι.
Παίρνουμε το πιάτο με το προηγούμενο ζυμάρι από την κατάψυξη, και βάζουμε μέσα το νέο ζυμάρι.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 38x40, και ανοίγουμε το ζυμάρι αυτό σε φύλλο, τόσο μεγάλο όσο να προεξέχει και λίγο έξω από το ταψί.
Βάζουμε το φύλλο στο ταψί, και προσθέτουμε πάνω από αυτό τη γέμιση.
Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το βάζουμε από πάνω. Παίρνουμε τις άκρες από το ζυμάρι, και από το κάτω τμήμα και από το πάνω, και τις γυρνάμε σαν κορδονάκι γύρω γύρω στο ταψί.
Χαράσσουμε την πίτα ελαφρώς σε όσα κομμάτια θέλουμε, και μετά αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου μια ώρα.
Στα 20’ λεπτά, την βγάζουμε από το φούρνο, και κόβουμε τα κομμάτια πιο βαθιά. Όταν ψηθεί, την αφήνουμε και κρυώνει ελαφρώς, την κόβουμε τελείως και την τρώμε.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).