Η σημερινή συνταγή είναι φρέσκια φρέσκια, μόλις ανέβηκε και στο κανάλι, και είναι ότι πρέπει για την Κυριακή του Πάσχα, και όχι μόνο, καθώς μπορεί να γίνει όλο το χρόνο. Είναι ένα πάρα πολύ εύκολο κέικ καρότου, που μπορεί να γίνει χωρίς χρήση μίξερ (για την επικάλυψη παρόλα αυτά θα χρειαστείτε!), και θέλει προετοιμασία μόνο μερικών λεπτών. Βγαίνει πάρα πολύ αφράτο, και νόστιμο, και όταν ενώνεται με την κρέμα τυριού της επικάλυψης δημιουργείται ένας μοναδικός συνδυασμός που σίγουρα θα σας ξετρελάνει. Μπορείτε να το βάλετε σε στρόγγυλη φόρμα όπως έκανα κι εγώ, ή μπορείτε να το κάνετε στις κλασσικές στενόμακρες φόρμες του κέικ, και να το σερβίρετε μαζί με τον απογευματινό σας καφέ, σε ένα τραπέζι, ή απλά για επιδόρπιο σε κάποιο γεύμα. Αν επιλέξετε τη μορφή τούρτας, δώστε βάση στη φόρμα σας ή το τσέρκι σας, να μην είναι πάρα πολύ μεγάλο σε διάμετρο, για να πάρει αρκετό ύψος η τούρτα σας. Η δική μου εδώ έγινε με τσέρκι 20εκ. αλλά μπορείτε να την κάνετε σε ακόμα μικρότερη φόρμα, για μια πιο ψηλή τούρτα.

Print Recipe

Carrot Cake

Prep Time30 mins

Cook Time30 mins

Course: Dessert

Cuisine: American

Keyword: carrot cake, κεικ καρότου, συνταγή

Ingredients

Για την ζύμη:

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250γρ.
• 2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 ½ κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. ginger σε σκόνη
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
• ½ κ.γ. αλάτι
• ¾ κούπας ηλιέλαιο 180ml.
• 4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 ½ κούπα καστανή ζάχαρη 300γρ.
• ½ κούπα λευκή ζάχαρη 100γρ.
• ½ κούπα γιαούρτι 120γρ.
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κούπες τριμμένο καρότο 300γρ.

Για την επικάλυψη:

• 2 κρέμες τυριού (απευθείας από το ψυγείο) 400γρ. σύνολο
• 1 τυρί mascarpone (απευθείας από το ψυγείο) 250γρ.
• 1 κούπα άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Instructions

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου (στις αντιστάσεις πάνω-κάτω)
• Αλευροβουτυρώνουμε (ή απλά ψεκάζουμε με ένα σπρέι λαδιού) τις φόρμες μας.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε: το αλεύρι, το baking powder, την σόδα, την κανέλα, το ginger, το μοσχοκάρυδο, και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά μας.
• Προσθέτουμε: την καστανή ζάχαρη, την λευκή ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας, και το γιαούρτι, και τα χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ, να ενσωματωθούν καλά τα καρότα μας.
• Έπειτα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να το προσθέσουμε όλο και να ενοποιηθούν καλά τα υλικά μας.
• Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα μας στη μια φόρμα, και το άλλο μισό στην άλλη.
• Ψήνουμε τα κέικ μας για 30-35', ή έως ότου βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέικ, αυτή βγαίνει καθαρή.
• Αφήνουμε τα κέικ μας να κρυώσουν για 15-20', και τα αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα τους, αναποδογυρίζοντας τα πάνω σε μια σχάρα, ώστε να κρυώσουν καλά και οι πάτοι τους.
• Αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσουν τελείως.
• Όσο το κέικ μας κρυώνει, φτιάχνουμε την επικάλυψη που θα μπει μετά.
• Στο μπολ του μίξερ βάζουμε, την κρέμα τυριού, και το μασκαρπόνε, και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ενοποιηθούν.
• Στην συνέχεια, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας, και να έχουμε μια σφιχτή κρέμα.
• Μόλις τα κέικ μας κρυώσουν τελείως, βάζουμε λίγη από την κρέμα, στη βάση μιας επίπεδης πιατέλας, και στη συνέχεια, βάζουμε από πάνω την πρώτη στρώση του κέικ.
• Βάζουμε από πάνω του, τη μισή περίπου από την επικάλυψη, και φροντίζουμε να καλύψουμε τόσο την επιφάνεια όσο και τα πλαϊνά του κέικ.
• Στη συνέχεια, βάζουμε από πάνω την δεύτερη στρώση, και την υπόλοιψη επικάλυψη, και καλύπτουμε το κέικ μας.
• Διακοσμούμε το κέικ όπως επιθυμούμε.

Notes

• Μπορείτε να βάλετε μέσα στο κέικ ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες. Οι προτεινόμενες ποσότητες είναι 3/4 - 1 κούπα καρύδια, και 1/2 κούπα σταφίδες.
• Διατηρείται στο ψυγείο, για 3-4 μέρες.
• Θα πρότεινα να βάλετε την επικάλυψη και να αφήσετε την τούρτα στο ψυγείο για ένα βράδυ, ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά, και να την διακοσμήσετε την επόμενη.
• Μπορείτε να βάλετε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης, να διακοσμήσετε με ζαχαρωτά, ή καροτάκια από ζαχαρόπαστα (ή αμυγδαλόπαστα).
• Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξετε carrot cupcakes. Θα σας βγάλει 36 cupcakes. Ψήστε τα στους ίδιους βαθμούς, για 15'.

Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:

Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).

Follow me on:

♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥

♥ YOUTUBE CHANNEL ♥

Leave a comment