Μια πανεύκολη σούπα, για τους λάτρεις του παντζαριού, που έχει πολλά κοινά στοιχεία με την λατρεμένη μου κολοκυθόσουπα βελουτέ, που σας την έχω κάνει σε ξεχωριστό βιντεάκι.
Βελουτέ σούπα με παντζάρι
Servings: 4
Ingredients
- 1-2 πατάτες
- 3-4 καρότα
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 4-5 παντζάρια (500γρ). Φρέσκα ή προ-βρασμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- Λίγο λάδι
- Λίγο γιαούρτι & λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Instructions
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
- Κόβουμε το καρότο και την πατάτα μας σε μικρά κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μας.
- Βάζουμε ένα λίτρο νερό να βράζει.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε λίγο λάδι σε δυνατή φωτιά, και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας.
- Σε ένα βαθύ σκεύος, ετοιμάζουμε το ζωμό μας, βάζοντας 1 λίτρο βραστό νερό, και 1-2 κύβους ή σκόνη λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες στην κατσαρόλα μας, και σοτάρουμε ελαφρά. Αν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα παντζάρια, τα σοτάρουμε μαζί με τις πατάτες και τα καρότα μας.
- Συνεχίζουμε σοτάροντας ελαφρώς και το σκόρδο μας.
- Ρίχνουμε το ζωμό μας και ανακατεύουμε καλά. Αφού πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά, και το αφήνουμε να σιγοβράζει, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας.
- Αν επιλέξουμε να βάλουμε προ-βρασμένα παντζάρια (όπως έκανα κι εγώ εδώ) κόβουμε (προαιρετικά) τα παντζάρια μας σε μικρότερα κομμάτια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μας.
- Μόλις τα λαχανικά μας είναι έτοιμα, ρίχνουμε στη σούπα και τα παντζάρια μας, με προσοχή γιατί λερώνουν. Τα αφήνουμε 1’ περίπου μέσα, και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- Πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
- Δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι καλή στο αλάτι, και προσθέτουμε ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε μέσα. Σε περίπτωση που την θέλουμε λιγότερο πηχτή, προσθέτουμε και λίγο βραστό νερό.
- Ανακατεύουμε καλά, και προσθέτουμε προαιρετικά λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
- Σερβίρουμε με προσοχή σε ένα βαθύ μπολ, και ρίχνουμε από πάνω, 1-2 κουταλιές γιαούρτι, και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Follow me on:
♥ BLOGLOVIN / FACEBOOK / TWITTER / INSTAGRAM ♥
♥ YOUTUBE CHANNEL ♥
