Καλησπέρα σας! Αν και Μεγάλη Εβδομάδα, αποφάσισα να πάρω τον λίγο παραπάνω ελεύθερο χρόνο που είχα αυτές τις ημέρες, και να σας ανεβάσω άλλη μια συνταγή που είχε ανέβει παλιότερα στο κανάλι μου. Η συνταγή είναι πανεύκολη, και πολύ-αγαπημένη. Θα μου πεις όλο αυτό μας λες, αλλά ισχύει. Όταν έκανε αρχικά η μητέρα μου το συγκεκριμένο πιάτο, εγώ ακόμα δεν έτρωγα ιδιαίτερα τον σολομό, και δεν ήθελα ούτε να δοκιμάσω. Σιγά σιγά όμως πείστηκα, και εντέλει κατέληξε να μου αρέσει τόσο πολύ, που της ζητούσα να βάλει διπλάσια ποσότητα σολομού μέσα για να έχει ακόμα πιο έντονη γεύση. Δεν είναι ένα πιάτο που θα κάνω συχνά, αλλά σίγουρα είναι μια από τις αγαπημένες μου εκδοχές για μακαρονάδα. Όπως λέω πάντα, προσαρμόστε την συνταγή στα δικά σας γούστα, για να την απολαύσετε στο maximum. Πάμε να την δούμε λοιπόν:
Η 3η συνταγή για σήμερα, καθώς και η πρώτη συνταγή για σκορδαλιά, είναι με καρύδι και ψωμί. Απλή, και αγαπημένη από πολλούς…Μου πήρε χρόνια να την συμπαθήσω, σε σύγκριση με την πιο λιτή εκδοχή της με πατάτα, που είναι πιο φιλική προς τις μικρότερες ηλικίες, αλλά εντέλει την αγάπησα, ίσως και περισσότερο από την άλλη. Γίνεται σχετικά εύκολα, και έχει 5 μόνο υλικά. Δώστε προσοχή, στην παρακάτω συνταγή, και σίγουρα θα την αγαπήσετε και θα την κάνετε κάθε χρόνο.
Κλασσική και αγαπημένη σκορδαλιά με καρύδι και ψωμί
Prep Time15mins
Cuisine: Mediterranean
Keyword: σκορδαλιά, σκορδαλιά με καρύδι, σκορδαλιά με ψωμί
Servings: 10
Ingredients
2 σκελίδες σκόρδο(τριμμένο/λιωμένο)
2 κούπες καρύδι αλεσμένο
4 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, μουσκεμένες
1/2 κούπα λάδι
Αλάτι
και ξύδι(όσο θέλουμε)
Instructions
Στραγγίζουμε καλά τις φέτες ψωμιού και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε το αλάτι, λιώνουμε το σκόρδο, και τα βάζουμε στο μπολ με το μουσκεμένο ψωμί.
Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα πιρούνι, ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το τριμμένο καρύδι. Στην συνέχεια, ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι και ανακατεύουμε.
Στο τέλος ρίχνουμε λίγο λίγο το ξύδι, προσέχοντας να μην κόψει το μείγμα.
Σερβίρουμε σε ένα όμορφο σκεύος.
Notes
Εναλλακτικά μπορούμε να κάνουμε την σκορδαλιά και στο μούλτι.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Καλησπέρα σας, και καλώς ήρθατε σε ένα ακόμη ποστ συνταγής. Η σημερινή συνταγή είναι φρεσκότατη, καθώς ανεβαίνει για πρώτη φορά το αντίστοιχο βιντεάκι στο κανάλι μου (το οποίο θα βρείτε παρακάτω), και παράλληλα θα ανέβουν 4(!) ποστ συνταγών εδώ στο blog. Ο λόγος που αποφάσισα να είναι 4 τα άρθρα και όχι μόνο 1, είναι γιατί ήθελα να είναι πιο εύκολο να βρει κάποιος στο μέλλον την αντίστοιχη συνταγή που ψάχνει. Στο τέλος αυτής της συνταγής, θα βρείτε link και για τις υπόλοιπες 3 που συνοδεύουν το βίντεο.
Ξεκινάμε λοιπόν με την πρώτη, η οποία ίσως και να είναι η αγαπημένη μου. Πρόκειται για μια συνταγή για κροκέτες μπακαλιάρου, με μπεσαμέλ, που κάνει χρόνια τώρα η μητέρα μου στο σπίτι μας, και αγαπώ πολύ. Για την συγκεκριμένη συνταγή, η μπεσαμέλ που θα χρειαστούμε, είναι πιο σφιχτή από τις συνηθισμένες. Η συνταγή θα σας βγάλει γύρω στα 50 κομμάτια.
Τηγανιτές κροκέτες μπακαλιάρου με μπεσαμέλ, που θα σας καταπλήξουν!
Prep Time30mins
Cook Time20mins
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Keyword: κροκέτες μπακαλιάρου, κροκέτες μπακαλιάρου με μπεσαμέλ, μπακαλιαράκια, μπακαλιάρος, σκορδαλιά
Servings: 50περίπου κομμάτια
Ingredients
Για την σφιχτή μπεσαμέλ:
2 κούπες γάλα πλήρες (κατά προτίμηση)
6 κουταλιές αλεύριγια όλες τις χρήσεις
6 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι
πιπέρι λευκό
μοσχοκάρυδο
Για τις κροκέτες μπακαλιάρου:
1 κιλό μπακαλιάροςπαστός (φιλέτο)
2 κούπες μπεσαμέλ σφιχτή
2 αυγά
¼της κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι & πιπέρι
Έξτρα αυγά, αλεύρι, και φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
Instructions
Για την μπεσαμέλ:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα μας να βράσει, και στη συνέχεια το αποσύρουμε από την φωτιά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, και τα σοτάρουμε μέχρι το μείγμα μας να αλλάξει χρώμα.
Αποσύρουμε από την φωτιά το κατσαρολάκι με το αλεύρι, και ρίχνουμε μέσα σε αυτό, το βραστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς να μην κάνει σβώλους.
Προσθέτουμε μέσα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
Για τον μπακαλιάρο:
Βγάζουμε την πέτσα από τον μπακαλιάρο, τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια, και αφαιρούμε τα αγκάθια που τυχόν υπάρχουν.
Μετά τον πλένουμε για να φύγει το αλάτι, τον βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και τον αφήνουμε για αρκετές ώρες να ξαλμυρίσει (18-24 ώρες, ανάλογα με το πόσο αλμυρό τον θέλουμε) αλλάζοντας το νερό κάθε 2-3 ώρες.
Ξεψαχνίζουμε τον μπακαλιάρο κάνοντας τον με το χέρι μας σε πολύ μικρά κομματάκια.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό μας, και τον ρίχνουμε μέσα στο μπολ με την μπεσαμέλ.
Χτυπάμε τα 2 αυγά και τα ρίχνουμε κι αυτά μέσα στην μπεσαμέλ. Στην συνέχεια, ρίχνουμε και τον μπακαλιάρο, πιπέρι, κι αν κρίνετε ότι χρειάζεται, και αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά, και βάζουμε το μείγμα αρκετές ώρες στο ψυγείο για να σφίξει και να μην κολλάει στα χέρια. Αν θέλετε να επισπεύσετε την διαδικασία, μπορείτε να το βάλετε για λίγη ώρα στην κατάψυξη.
Πλάθουμε το μείγμα μας σε μικρά μπαλάκια, ή στενόμακρες κροκέτες όπως κάναμε κι εμείς στο βίντεο.
Στην συνέχεια τα περνάμε με την σειρά, από αλεύρι, αυγό, και φρυγανιά, όπως τα σνίτσελ, και τα βάζουμε πάνω σε μια λαδόκολλα μέχρι να τα τηγανίσουμε.
Πριν τα τηγανίσουμε, τα περνάμε άλλη μια φορά από το χτυπημένο αυγό, για να διατηρήσουν το χρυσαφένιο χρώμα τους και να μην καούν.
Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, σε ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, γυρνώντας τα στο ενδιάμεσο, για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, για να μην κρατήσουν πολύ λάδι.
Notes
Για την μπεσαμέλ: Αν δεν έχει πήξει πολύ, το βάζουμε και πάλι πάνω στην φωτιά, και το ψήνουμε λίγο παραπάνω μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μπεσαμέλ.
Σερβίρονται ζεστά, με σκορδαλιά, αλλά τρώγονται άνετα και κρύα.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Καλησπέρα σας! Στο σημερινό βιντεάκι, σας έχω την πρώτη επίσημη αλμυρή συνταγή που ανέβηκε ποτέ στο κανάλι, και δεν είναι άλλη, από μια πανεύκολη κοτόσουπα. Μπορείτε να προσθέστε ότι έξτρα υλικά θέλετε σε αυτήν, για να την φέρετε πιο κοντά στα γούστα σας, αλλά εγώ θα σας δείξω την πιο απλή συνταγή που υπάρχει, η οποία είναι αυτή που προτιμώ κι εγώ. Θέλετε να δείτε τι θα χρειαστείτε; Τσεκάρετε την αναλυτική συνταγή και το αντίστοιχο βίντεο παρακάτω.
1ποτήρι του καφέζυμαρικό της επιλογής σας (για σούπα)εγώ χρησιμοποιώ αστράκι
αλάτι
πιπέρι
νερό
Instructions
Αρχικά, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα.
Στην συνέχεια, βάζουμε το κοτόπουλο μας σε μια μεσαίου μεγέθους βαθειά κατσαρόλα, μαζί με 3/4 νερό, και λίγο αλάτι, σε δυνατή φωτιά, να βράσει. Εναλλακτικά, μπορούμε να το κόψουμε εξαρχής σε κομματάκια/μπουκίτσες, πριν το βράσουμε.
Ξαφρίζουμε σιγά σιγά την επιφάνεια του.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βάζουμε και πάλι το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μας, προσθέτοντας μαζί και το καρότο.
Προσθέτουμε και το αστράκι μας, και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10' ακόμα.
Όσο περιμένουμε να βράσουν, σε ένα πιάτο, χτυπάμε ένα αυγό, και προσθέτουμε λίγο λεμόνι για το αυγολέμονο (περίπου μισό λεμόνι ή και 1 αν θέλουμε να γίνει πιο ξινή η σούπα μας).
Προσθέτουμε λίγο λάδι στην κοτόσουπα μας, και την κατεβάζουμε προσωρινά από την φωτιά.
Παίρνουμε μια κουτάλα, και βάζουμε σιγά σιγά νερό από την κοτόσουπα στο πιάτο με το αυγολέμονο, ανακατεύοντας διαρκώς, να μην κόψει.
Επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές την διαδικασία.
Όταν το μείγμα στο πιάτο, έχει περίπου την ίδια θερμοκρασία με το ζουμί στην κατσαρόλα μας, ξεκινάμε να βάζουμε σιγά σιγά κουτάλες από το μείγμα με το αυγολέμονο, πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας διαρκώς.
Μόλις προσθέσουμε όλο το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα, επανατοποθετούμε την κατσαρόλα μας στο μάτι, και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να πάρει σχεδόν μια βράση.
Έπειτα, σερβίρουμε σε βαθιά μπολ, και τρίβουμε προαιρετικά από πάνω λίγο φρέσκο πιπέρι.
Notes
Μπορείτε να προσθέσετε ότι υλικά ή μπαχαρικά προτιμάτε στην κοτόσουπα.
Αν θέλετε να είναι πιο μαλακό το καρότο σας, μπορείτε να βάλετε πρώτα το καρότο σας να πάρει μια βράση, και μετά από λίγο, να προσθέσετε το ζυμαρικό, και να το βράσετε για άλλα 10'.
Μπορείτε να κόψετε εξαρχής τα κοτόπουλα σας σε κομματάκια, ώστε να μην χρειάζεται να τα κόψετε όσο καίνε.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το λάδι στο τέλος, στο σερβίρισμα.
Πριν την σερβίρετε, δοκιμάστε να δείτε αν πρέπει να προσθέσετε κι άλλο αλάτι στην σούπα.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
Καλησπέρα σας! Σήμερα σας έχω την συνταγή για ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά, το οποίο μπορεί να συνοδεύσει τον καφέ σας, ή μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σαν πρωινό. Λατρεύω να την σερβίρω με μπόλικη κανελίτσα από πάνω, και να την τρώω ζεστή, καθώς μου θυμίζει πάρα πολύ την μπουγάτσα με κρέμα που τόσο πολύ αγαπάμε. Έχει πάρα πολύ πλούσια, γλυκιά, και νόστιμη κρέμα, η οποία σε συνδυασμό με τα απίστευτα τραγανά φύλλα της συνταγής, την κάνουν πεντανόστιμη. Δεν θα σας πω άλλα όμως, θα σας αφήσω να διαβάσετε μόνοι σας την αναλυτική συνταγή, και να παρακολουθήσετε και το αντίστοιχο βιντεάκι, για να δείτε πώς μπορείτε να την φτιάξετε και να την απολαύσετε. Πάμε λοιπόν…
Με αυτήν την γλυκιά πατσαβουρόπιτα, με σπιτική κρεμα, που θυμίζει μπουγάτσα, θα γλύφετε τα δάχτυλα σας. Απλά δοκιμάστε την!
Prep Time20mins
Cook Time30mins
Course: Dessert
Servings: 20
Ingredients
½κιλόφύλλα κρούστας
2½κούπεςζάχαρη
6μεγάλααυγά
1ανάλατοβούτυρο250γρ.
½λίτρογάλα
1 βανίλια
Instructions
Αρχικά λιώνουμε το βούτυρο μας.
Όσο λιώνει το βούτυρο, παίρνουμε ένα βαθύ και τετραγωνισμένο ταψί, και ξεκινάμε να "τσαλακώνουμε" ένα ένα τα φύλλα (με τον τρόπο που σας δείχνω στο βίντεο)
Συνεχίζουμε την διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας, και να γεμίσει το ταψί μας.
Με την βοήθεια ενός πινέλου, βουτυρώνουμε πολύ καλά όλα μας τα φύλλα. Συνεχίζουμε μέχρι να βάλουμε όλο το βούτυρο.
Το αφήνουμε στην άκρη, και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την κρέμα μας.
Εντωμεταξύ προθερμαίνουμε και τον φούρνο μας στους 180° στις αντιστάσεις (πάνω κάτω)
Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, και σπάμε μέσα τα αυγά μας.
Χτυπάμε τα αυγά μας με τον αναδευτήρα.
Αφού τα ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη στο μείγμα μας.
Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια μας.
Και τέλος, προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα μας.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά, πάνω στα φύλλα που έχουμε βάλει στο ταψί μας, να πάει παντού.
Βάζουμε το γλυκό μας στον φούρνο, και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, και αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει για 10 περίπου λεπτά.
Κόβουμε και σερβίρουμε το γλυκό μας, όσο είναι ακόμα σχετικά ζεστό.
Notes
Για να βεβαιωθούμε ότι έχει γίνει η κρέμα μας από κάτω, πριν αφαιρέσουμε το γλυκό από τον φούρνο, μπορούμε να το ανασηκώσουμε ελαφρώς με μια σπάτουλα, για να δούμε ότι έχει στερεοποιηθεί.
Μπορείτε να κάνετε και αλμυρή πατσαβουρόπιτα, αντικαθιστώντας την ζάχαρη, με τριμμένα τυριά της επιλογής σας.
Αν σας αρέσει η κανέλα μπορείτε να ρίξετε από πάνω. Ταιριάζει πολύ.
Αν θέλετε μπορείτε επίσης να ρίξετε και άχνη ζάχαρη.
Δείτε το βίντεο της συνταγής, εδώ:
Αν δοκιμάσετε την συνταγή, και ανεβάσετε κάποια φωτογραφία στο Instagram, μην ξεχάσετε να με κάνετε tag στο story ή το post σας, για να το δω και να κάνω repost (δυστυχώς δεν μου εμφανίζει τα tag από ιδιωτικά προφίλ).
